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两蛋版六寸基础戚风?零失败6寸戚风蛋糕的做法

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大家好,本文将围绕六寸戚风蛋糕零失败版做法展开说明,戚风蛋糕6寸两个鸡蛋是一个很多人都想弄明白的事情,想搞清楚6寸戚风2个鸡蛋的做法需要先了解以下几个事情。

两蛋版六寸基础戚风?零失败6寸戚风蛋糕的做法

个鸡蛋黄中加入10克白砂糖拌匀,倒入20克玉米油、20克清水拌匀,筛入33克低筋面粉拌匀,两个鸡蛋清加4滴柠檬汁,分三次加10克白砂糖,打发至提起有倒钩,把一勺蛋黄倒入蛋白中拌匀,再倒回蛋黄中拌匀,模具铺好油纸,倒入蛋糕糊,震掉气泡,烤箱预热至140度,中下层烤40分钟,烤好冷却脱模即可。

六寸戚风蛋糕基础配方:鸡蛋:2个糖:40克面粉:40克水:20克色拉油:20克步骤:

1、鸡蛋敲开,将蛋黄和蛋白彻底分开。

2、蛋白糊部分:蛋白+糖打发,至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。

3、蛋黄面糊部分:水+油拌奖,加入面粉拌匀,加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一的步骤2,加入到步骤3,拌匀。

5、再将步骤4倒回到步骤2拌匀,即为蛋糕糊。

7、将蛋糕糊倒入模具,入烤箱烘40分钟左右,至表面金黄。

8、出炉,轻震模具,并将之倒扣在架子上冷却到室温。

六寸戚风蛋糕基础配方:鸡蛋:2个糖:40克面粉:40克水:20克色拉油:20克步骤:

1、鸡蛋敲开,将蛋黄和蛋白彻底分开。

2、蛋白糊部分:蛋白+糖打发,至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。

3、蛋黄面糊部分:水+油拌奖,加入面粉拌匀,加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一的步骤2,加入到步骤3,拌匀。

5、再将步骤4倒回到步骤2拌匀,即为蛋糕糊。

7、将蛋糕糊倒入模具,入烤箱烘40分钟左右,至表面金黄。

8、出炉,轻震模具,并将之倒扣在架子上冷却到室温。

制作六寸枣泥戚风蛋糕时,以下是一些窍门可以帮助您成功制作:

1.材料准备:在制作前,应该将所有的材料准备好,并确保它们都是新鲜的。特别是蛋白和蛋黄分离后,应该立即开始打发蛋白和混合蛋黄糊,以免蛋白过度打发或蛋黄糊变稀。

2.打发蛋白:在打发蛋白时,应该将蛋白和糖分别放入干净无油的容器中,用电动打蛋器低速打发,直到蛋白变得浓稠,出现明显的泡沫。然后,逐渐加入细砂糖,继续打发至硬性发泡,即蛋白霜能够挺起打蛋器头。

3.混合蛋黄糊:在混合蛋黄糊时,应该将蛋黄和糖放入另一个干净的容器中,用电动打蛋器低速搅拌,直到蛋黄变浅黄色,并且糖完全融化。然后,加入牛奶、油和枣泥,继续搅拌至混合均匀。

4.加入蛋白霜:在将蛋白霜加入蛋黄糊中时,应该用橡皮刮刀轻轻地翻拌,避免过度搅拌。同时,应该注意不要过度翻拌,以免蛋白霜消泡。

5.烤箱预热:在将蛋糕糊倒入模具中后,应该将烤箱预热至适当的温度,并在烤箱中放置一个小碗水,以增加烤箱内的湿度,防止蛋糕过早干燥。

6.烘焙时间:在放入烤箱中烘焙时,应该根据烤箱的温度和蛋糕的大小来确定烘焙时间。通常情况下,六寸的蛋糕需要在烤箱中烤约35-40分钟,或者直到蛋糕完全熟透。

以上是一些制作六寸枣泥戚风蛋糕的窍门,希望对您有所帮助。

1、橙汁加糖,用打蛋器搅至糖化,一定要完全化。

2.加色拉油,打到略浓稠的均匀乳化的液体,有点像稀面糊。

4.最后加入蛋黄,轻轻拌匀即可。

5.蛋白糊的打发:先打至完全粗泡,不再有蛋清液时,加入第一次糖打至泡泡明显增多时,

加入1小匙玉米淀粉和1小匙盐,打一下后,加入第二次的糖,打至有发起,很像鲜奶油。

五分发时,再加第三次的糖,此时改高速打至硬性发泡。

6.将蛋白蛋黄糊混合好后分成三分,一份原味,一份加香芋食用色素,一份加哈密瓜,用刮刀轻轻拌匀。

7.烤盘堑油纸,将三种蛋糕糊分别倒进烤盘里,用刮刀抹平表面。烤箱160度烤50分钟。

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